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　　做法(fa)：洗净宰(zai)好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把(ba)陈皮泡软(ruan)，拍裂一小块(kuai)姜(jiang)，热锅(guo)，用姜块在锅上擦(ca)一遍，放两勺(shao)油，待油六成热下鱼(yu)，煎至微黄(huang)。煮(zhu)沸瓦(wa)煲(bao)里的清(qing)水(shui)，放(fang)入煎(jian)煮好的鲫鱼和其(qi)他材料，武火煮(zhu)沸，转中小火煲一个半小(xiao)时，下盐调味即可品尝(chang)。