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　　做法(fa)：春笋切成片(pian)后(hou)加少许(xu)盐捞出(chu)后用清水浸泡，生(sheng)姜切片(pian)，葱切成(cheng)段。锅烧热，倒(dao)入2勺油，放(fang)入生(sheng)姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟(zhong)左右。再加入生抽(chou)、老抽、蚝(hao)油翻(fan)炒(chao)均匀，加入少量清(qing)水半掩(yan)住春笋(sun)，盖上锅盖大(da)火煮(zhu)开后转(zhuan)中火。煮到水快(kuai)熬干的(de)时候(hou)加(jia)入盐，翻炒均匀(yun)稍收汁时(shi)盖(gai)上锅盖焖(men)。