做法(fa):洗净宰(zai)好鲫鱼,洗净淮(huai)山和(he)薏米(mi)。用清(qing)水把陈皮泡软,拍(pai)裂一(yi)小块姜,热锅(guo),用姜块在锅上擦一遍,放(fang)两勺油(you),待(dai)油六成热(re)下(xia)鱼,煎至微黄(huang)。煮(zhu)沸(fei)瓦煲里的清水,放入(ru)煎煮(zhu)好的鲫(ji)鱼和(he)其他材料,武火煮沸,转中(zhong)小火煲一个(ge)半小时(shi),下盐调味(wei)即可(ke)品尝。
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