做(zuo)法:春笋切成片后加少许盐捞出(chu)后(hou)用清水(shui)浸泡,生姜切片(pian),葱切成(cheng)段。锅烧热,倒入(ru)2勺(shao)油,放(fang)入生姜、春笋、牛(niu)肉(rou)片、葱段(duan)翻炒1分(fen)钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀(yun),加入少量(liang)清(qing)水(shui)半(ban)掩(yan)住春笋,盖上锅盖大(da)火(huo)煮开后转(zhuan)中火。煮到水快熬干的(de)时候(hou)加入(ru)盐,翻炒均匀稍(shao)收汁时盖上(shang)锅(guo)盖焖。
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