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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮(huai)山和薏米(mi)。用清水(shui)把陈皮(pi)泡软，拍裂一小块姜，热(re)锅(guo)，用姜块在锅上擦一遍(bian)，放(fang)两勺油，待油六(liu)成热(re)下鱼(yu)，煎(jian)至微黄。煮沸瓦煲里的清(qing)水，放(fang)入煎煮好的(de)鲫鱼和其(qi)他材料(liao)，武(wu)火煮沸，转中(zhong)小(xiao)火煲一个(ge)半小时(shi)，下盐调味(wei)即可品(pin)尝(chang)。