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　　做法：春笋切成片(pian)后加少许盐捞出后用清水(shui)浸泡，生姜切片，葱切成段。锅烧热(re)，倒(dao)入2勺油(you)，放入生(sheng)姜(jiang)、春笋、牛肉(rou)片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生(sheng)抽(chou)、老抽、蚝(hao)油翻炒均匀，加入少(shao)量清(qing)水(shui)半(ban)掩住春笋，盖上锅盖大(da)火(huo)煮开后(hou)转中火(huo)。煮到(dao)水(shui)快熬干的时候加入(ru)盐，翻炒(chao)均(jun1)匀稍(shao)收(shou)汁时盖(gai)上(shang)锅盖焖。