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　　做(zuo)法：洗(xi)净宰好鲫鱼(yu)，洗(xi)净淮(huai)山和薏(yi)米。用清(qing)水把(ba)陈皮泡软，拍(pai)裂一小块姜，热锅(guo)，用姜块(kuai)在锅上擦(ca)一遍，放两(liang)勺(shao)油，待油六成(cheng)热下鱼，煎至微(wei)黄。煮沸(fei)瓦(wa)煲里的清水，放入煎煮(zhu)好(hao)的鲫鱼和其(qi)他材料，武(wu)火煮沸，转(zhuan)中小火煲一个(ge)半(ban)小时，下盐(yan)调味即可品尝。