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　　做法：洗净(jing)宰(zai)好鲫鱼，洗净淮山和薏(yi)米。用(yong)清水(shui)把陈(chen)皮(pi)泡软(ruan)，拍(pai)裂一小块(kuai)姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待(dai)油六成(cheng)热(re)下(xia)鱼，煎(jian)至(zhi)微黄。煮沸瓦(wa)煲里的清水(shui)，放入煎(jian)煮(zhu)好的鲫鱼(yu)和其(qi)他材(cai)料，武(wu)火(huo)煮沸，转中(zhong)小火煲一个(ge)半小时，下盐调味即可品尝(chang)。