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　　做法(fa)：春笋切成片后加少许(xu)盐捞出后用清水浸泡(pao)，生姜切片，葱切成(cheng)段。锅烧热(re)，倒入2勺油，放入生姜、春(chun)笋(sun)、牛肉(rou)片(pian)、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少(shao)量清水半掩(yan)住春笋，盖(gai)上锅盖(gai)大(da)火煮开(kai)后(hou)转中火(huo)。煮到(dao)水快(kuai)熬(ao)干的(de)时候(hou)加入盐，翻炒均匀(yun)稍收(shou)汁时盖(gai)上锅盖焖(men)。