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　　做法：春(chun)笋切成(cheng)片后加少许盐捞出后用清(qing)水(shui)浸泡(pao)，生姜切(qie)片，葱切成段(duan)。锅烧热，倒入(ru)2勺油，放入(ru)生姜、春笋(sun)、牛肉(rou)片、葱段(duan)翻炒1分钟左右(you)。再加入生抽(chou)、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少(shao)量清水(shui)半掩(yan)住春笋(sun)，盖上(shang)锅盖大火煮(zhu)开后(hou)转(zhuan)中火(huo)。煮到(dao)水快熬干(gan)的时候(hou)加入盐，翻炒均(jun1)匀稍收汁时盖(gai)上锅盖焖。